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コーヒー豆の挽き方について

珈琲倶楽部ではご注文の際に必ず『挽き具合』を選んで頂いております。
お客様がお持ちの器具に適したコーヒーの挽き方があるからなんです!
コーヒー豆を細かく挽くことを「グラインド(粉砕)」と言います。
豆を挽くための道具を「ミル」と言います。
工場で使う大型電動グラインダーから、家庭用の手動式(手挽き)ミル・電動ミルなどがあります。

挽き方のポイントは
(1)抽出方法にあった挽き方で挽く
(2)粒の大きさのバラつきを少なくする
(3)発熱と微粉の量を最小限に抑える ことが大切です。
(挽き方と器具の関係は下記参照)

ご家庭で生豆を購入して挽く場合は、コーヒーの香りを楽しむためと酸化を防ぐために、コーヒーをいれる直前にその都度挽くようにするといいでしょう。


挽き具合 細挽き
中細挽き
中挽き
粗挽き
適した抽出法 ダッチ(水出し)
エスプレッソ
ペーパードリップ コーヒーメーカー
サイフォン
ネルドリップ
パーコレーター

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